Namocz 3 listki żelatyny w zimnej wodzie przez 5 minut.
Ubij serek śmietankowy z cukrem na puszystą masę; dodaj puree truskawkowe i pastę z wanilii, aż do całkowitego połączenia.
Delikatnie podgrzej 2 łyżki śmietanki kremówki i rozpuść w niej napęczniałą żelatynę, a następnie szybko wmieszaj do masy serkowej.
Wmieszaj ubitą śmietankę kremówkę, aż mus będzie lekki i gładki.
Wlej masę do silikonowych foremek i zamroź na co najmniej 6 godzin lub do momentu, aż masa stwardnieje.
Połącz pokruszone herbatniki graham, roztopione masło i proszek truskawkowy; uformuj z nich małe krążki na blasze wyłożonej pergaminem i schłódź przez 20 minut, aby stężały.
Aby przygotować lustrzaną polewę, namocz pozostałe 3 listki żelatyny.
Zagotuj cukier, syrop glukozowy i wodę (103°C/218°F), a następnie zdejmij z ognia i wmieszaj żelatynę i mleko skondensowane.
Zalej gorącą cieczą białe chipsy czekoladowe, dodaj różowy barwnik spożywczy i zmiksuj blenderem ręcznym do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji.
Gdy lukier osiągnie temperaturę 32°C (90°F), wyjmij zamrożone kopułki z foremek, umieść na kratce i polej je lukrem jednym ruchem.
Odstaw lukier na 2 minuty, a następnie przełóż każdą kopułę na truskawkowo-grahamkowy spód.
Udekoruj świeżą truskawką, bezą i listkiem srebra.
Informacje żywieniowe (w porcji, dla 6 osób)
